Зеленчукопреработвателната промишленост на Виетнам има значителни обещания, но е изправена пред критични препятствия, възпрепятстващи пълния й потенциал. Според Министерството на земеделието и развитието на селските райони зашеметяващите 76% от изнасяните зеленчуци са предимно в пресни или минимално преработени форми. Това е в рязък контраст с развиващите се глобални хранителни предпочитания, особено в Европа, където преработените зеленчуци са все по-предпочитани. Следователно обемът на износа на зеленчуци от Виетнам остава относително нисък.
В момента страната разполага със 157 модерни завода за преработка на зеленчуци с проектиран капацитет от 1.1 милиона тона годишно. Много от тези съоръжения обаче работят само с 50-60% капацитет поради различни фактори, включително нестабилни източници на суровини. Трябва да се отбележи, че децентрализираният и фрагментиран характер на зеленчукопроизводството води до несъответствия в качеството и предлагането. Освен това липсата на модерни машини, технологии и инфраструктура допълнително изостря предизвикателствата пред индустрията.
Освен това повечето преработвателни предприятия във Виетнам са малки, като над 80% имат капитал под 2 милиарда VND. Следователно достъпът до инвестиционен капитал е ограничен, което възпрепятства възприемането на модерни технологии и практики за обработка. Освен това неадекватната инфраструктура след прибиране на реколтата и съоръжения за съхранение допринасят за значителни загуби след прибиране на реколтата, надхвърлящи 20%.
Въпреки тези предизвикателства, трансформацията на зеленчукопреработвателната промишленост на Виетнам носи огромно обещание. Преработката не само помага за контролиране на разходите, но и умножава стойността на селскостопанските стоки от 3 до 4 пъти в сравнение с прясната продукция. Освен това преработката удължава срока на годност на зеленчуците, като решава проблемите с излишъка от доставки и намалява загубите след прибиране на реколтата.
За да се отключи този потенциал, са необходими значителни инвестиции. Осигуряването на финансиране обаче остава голямо предизвикателство, особено за малките и средните предприятия. Освен това, липсата на акцент върху управлението след прибиране на реколтата от страна на земеделските стопани задълбочава загубите, ограничавайки растежа на индустрията.
Гледайки напред, диверсификацията към преработени зеленчукови продукти представлява убедителна възможност за Виетнам да разшири присъствието си на международните пазари. Като се справи с тези критични проблеми, Виетнам може да се превърне във водещ износител на преработени растителни продукти, стимулирайки икономическия растеж и устойчивостта в селскостопанския сектор.
Секторът за преработка на зеленчуци във Виетнам е на решаващ кръстопът с огромен потенциал, който чака да бъде разгърнат. Чрез справяне с ключови предизвикателства като инвестиционни ограничения, загуби след прибиране на реколтата и усвояване на технологиите, Виетнам може да се позиционира като глобален играч на пазара на преработени зеленчуци. Със съгласувани усилия от политици, заинтересовани страни от индустрията и фермери, Виетнам може да начертае път към устойчив растеж и конкурентоспособност в зеленчукопреработвателната индустрия.