КАКВО Е IQF?
IQF означава „Индивидуално бързо замразено“, тъй като всяко отделно парче храна се замразява бързо и индивидуално. Това е добре позната и ефективна технология, използвана за бързо замразяване на продукти като зеленчуци, горски плодове, морски дарове, месо, млечни продукти и тестени изделия. Това е най-често срещаният метод за замразяване на отделни парчета малки хранителни продукти, за да се постигне висококачествен, естествено изглеждащ IQF продукт – дори след размразяване.
Методът на IQF замразяване включва изпращане на отделните парчета храна върху плоча в тунелен фризер, който ще замрази хранителните продукти много бързо. Тъй като отделните хранителни продукти са отделни, когато влязат, те остават отделни дори след като са били замразени. Кухненските преработватели IQF предпочитат този метод на замразяване, тъй като получават висококачествен, насипен продукт, с който е по-лесно да се работи, вместо голяма, замразена буца продукт.
ФЛУИДИЗАЦИЯ ЗА ПРЕМИУМ IQF ПРОДУКТ
За да постигнете добре отделен замразен продукт, имате нужда от един ключов елемент, флуидизация. Флуидизация е, когато карате продукта да действа като течност във фризера. Това се случва с помощта на възходящ въздушен поток. Това е, което отделя продукта по време на процеса на замразяване.
За да разберем флуидизацията, регионът около хранителния продукт е мястото, където трябва да търсим. Повечето традиционни IQF фризери използват метална мрежеста лента за транспортиране и флуидизиране на продукта, но ние от OctoFrost вместо това използваме основна плоча. Има редица предимства за това. Основните плочи са перфорирани за отлична флуидизация и отчасти това, което допринася за оптималната аеродинамика на тунелния фризер OctoFrost™.
ЗА ОПТИМАЛНА ФЛУИДИЗАЦИЯ ТРЯБВА ДА ИЗБЯГВАТЕ:
- Мъртви зони на плочите, където продуктът изобщо не се движи
- Прекомерна турбуленция, която може да повреди чупливи продукти или дори да издуха продукта от продуктовата зона
- Твърде слабо движение на продукта върху плочите
ИМА ЧЕТИРИ ОСНОВНИ ЕЛЕМЕНТА, КОИТО ВЛИЯЯТ НА ФЛУИДИЗАЦИЯТА:
- Налягането на въздуха, натрупано под основната плоча от вентилаторите
- Действителната конфигурация на основната плоча (дебелина, използван материал и отвори)
- Движението на основната плоча (което може или да се тресе, или да вибрира)
- Характеристиките на продукта (размер на продукта, водно съдържание, текстура и т.н.)
Предимствата на тунелния фризер OctoFrost™ IQF включват надеждна безопасност на храните, естествен външен вид на замразения хранителен продукт, енергийна ефективност и висок добив. Всяко от тези предимства е пряк резултат от гениалните дизайнерски характеристики и технология на фризера OctoFrost™ IQF. Естественият външен вид на замразените продукти е възможен благодарение на нежното флуидизиране върху плочите OctoFrost, които използват асиметрично движение, за да разделят внимателно продуктите и ефективно да ги замразят.
Източник: https://octofrost.ru