Когато Скот Данър, главен оперативен директор на базираната в Канзас Сити, Канзас, Liberty Fruit Co., каза на собственика и главен изпълнителен директор Арнолд Кавиар, че трябва да разшири съоръжението за пресни коси на компанията с 3,000 квадратни фута, Кавиар отговори: „Майната му. Ако имаме нужда от 3,000 (квадратни фута), нека направим 7,000.”
Добавянето към Carol's Cuts, новото подразделение на Liberty, беше завършено през 2007 г., с което общата площ на дейността достигна 12,000 2001 квадратни фута. Подразделението, кръстено на съпругата на Арнолд Кавиар, стартира през 500 г. с площ от XNUMX квадратни фута и в рамките на три години се утрои по размер. Други новоподстригани операции в Канзас Сити бяха затворени и Carol's Cuts намираше нарастваща пазарна ниша.
„Нямаше друг процесор в района“, каза Данер.
Liberty Fruit
Liberty развива бизнес в района на Канзас Сити повече от 40 години. Основана от бащата на Arnold Caviar, третото поколение Caviars сега ръководи бизнеса, въпреки че Арнолд – който ръководи бизнеса от 1985 г. – все още е доста ангажиран в бизнес решенията, каза Данер. Фирмата е спедитор, пакетатор и преработвател на пресни и прясно нарязани плодове и зеленчуци.
Като част от Produce Alliance, Liberty разпространява в зона от пет щата в радиус от 400 мили от Канзас Сити: Айова, Канзас, Мисури, Небраска и Оклахома. Около 45 процента от продукцията се продава на клиенти за хранителни услуги, 30 процента се продават на едро, а останалите 25 процента са продукти на дребно. Това разнообразие е част от това, което помогна на Liberty да отбележи ръст от 20 процента всяка година през последните пет години.
„Ако един сегмент е бавен, другият се вдига“, каза Данер.
Съоръжението на Liberty обхваща повече от 120,000 50 квадратни фута, с най-съвременни съоръжения за охлаждане и зреене. Единадесет зони с контролирана температура помагат за поддържане на свежестта на различни продукти, а флотът на компанията от 24 камиона и ремаркета може да доставя XNUMX часа в денонощието. Камионите се проследяват от технологията Global Positioning Satellite, което позволява на Liberty да знае точно къде е продукцията и да върши по-добра работа при планирането на доставките и пратките.
В допълнение към бизнеса с корабоплаването и подразделението за прясно нарязани продукти на Carol's Cuts, Liberty опакова пресни домати под марката Mary's Pride – кръстена на майката на Arnold Caviar. Доматите Mary's Pride се продават на дребно като червена салата и ромски домати. Някои от доматите отиват за преопаковане, а други за преработватели, защото Liberty може да го направи по-евтино, отколкото някои преработватели могат да го направят сами.
„Ние спестяваме много товари и можем да доставим пресни продукти“, каза Данер.
Разрезите на Карол
Когато Carol's Cuts стартира, той беше в задната част на съоръжението на Liberty, обслужван от осем служители, обслужващи предимно клиенти от хранителни услуги. В рамките на една година подразделението надрасна пространството си и самостоятелен завод с площ от 5,000 квадратни фута беше реновиран на парцела на Liberty. През следващите четири години новоизрязаната страна на бизнеса се удвои, което доведе до добавянето на 7,000 квадратни фута.
„Не вървяхме, а тичахме“, каза Данер.
Операцията по прясно разфасоване премина от обработка на по-малко от 40,000 160,000 паунда продукция годишно до повече от XNUMX XNUMX паунда. С допълнителното пространство компанията има възможност да се разшири още повече и Данер каза, че може да види как Carol's Cuts нараства два до три пъти в сравнение със сега.
„Арнолд ще каже „изчерпани сме, изчерпани сме“, но вие не сте изчерпани, докато не работите на три смени на всяка линия“, каза Данер.
Carol's Cuts работи с 10 линии за една следобедна смяна, която работи от 3:10 до 11:XNUMX ч. В XNUMX:XNUMX ч. компанията прекарва своя лук през оборудването, така че заводът да е почти празен и санитарният екип да може да почисти след лука преди следващия започва дневната смяна.
Повече от 230 продукта преминават през линиите за прясна обработка на компанията, като голяма част от машините са новодобавени по време на разширяването. На практика може да се извърши всякакъв вид обработка, в зависимост от това какво иска клиентът. Новото оборудване спести значително време, като процесите като белене на картофи се извършват 20 пъти по-бързо.
„Убеден съм, че никога не можете да имате твърде много машини“, каза Данер.
Опитът и управлението на съоръженията на Liberty помагат на прясно отрязаните растения да произвеждат по-добри плодове и зеленчуци. Суровият продукт остава охладен от пристигането до обработката, а температурата се следи в склада, докато не бъде доставен на клиентите. Опаковката на продукта има дата „обработен на“, така че клиентите да знаят, че продукцията им е свежа.
Добавянето на прясна линия означава да бъдете още по-внимателни с безопасността на храните. Carol's Cuts има въведени HACCP процедури и персонал за осигуряване на качеството на пълен работен ден, който да наблюдава и документира процедурите – което според Данър е необходимост за един преработвател в наши дни.
„Не че не сме правили правилните неща – това е документацията“, каза той.
Има 20 книги с документация за различни сертификации и инспекции, които трябва да са актуални, а обучен персонал за осигуряване на качеството може да предотврати скъпо струваща грешка или пропуснати точки при инспекция.
„Това просто ни прави по-добра компания“, каза Данер. „Цената вече не може да бъде всичко.“
Растеж и подкрепа
Целта на Liberty Fruit Co. – и нейните подразделения Mary's Pride и Carol's Cuts – е да бъде едно гише за клиентите. За да помогне за постигането на тази цел, Liberty стана член на Produce Alliance през 2001 г. Produce Alliance е управляваща компания, която е специализирана в намирането и разпространението на продукти за клиенти на хранителни услуги. Компанията не се занимава с пресни разфасовки, но технологията, която Produce Alliance използва, помогна на Liberty да наблюдава и проследява продукцията си по-ефективно.
„Нашите ИТ са много по-напред от конкуренцията“, каза Данер.
Но разрастването на компания може да включва много разходи, така че Арнолд и Алън Кавиар искат да внимават как се харчат парите. До разширяването на Carol's Cuts, Liberty нямаше дългове и дори заемите, които теглиха за допълнението, са краткосрочни и само за най-ниската необходима сума.
Семейство Caviar винаги е било независимо, вярвайки, че компанията трябва да харчи само парите, които има, вместо да заема пари, каза Данер. Този манталитет помага на хората да вземат мъдри решения, защото всичко трябва да бъде поставено на хартия и всеки похарчен долар идва направо от хазната.
Докато компанията се стреми да расте още повече, Данър не вижда това да се промени. Предмети с големи цени като машини или сгради може да изискват заем, но те ще продължат да се използват пестеливо, за да запази Liberty възможно най-без дългове.
Помагам
През последните осем години Liberty Fruit Co. организира и спонсорира голф турнир за набиране на средства за Children's Mercy Hospital and Clinic в Канзас Сити. Набирането на средства е важно усилие за набиране на средства за Арнолд.
През последните няколко години голфъри долетяха от двата бряга, за да участват, а спонсори се наредиха, включително големи имена като Dole Fresh Vegetable, Gills Onions и River Ranch Fresh Foods. Миналогодишният турнир събра повече от $100,000 2008 за болницата, счупвайки предишните рекорди и дори очакванията на организаторите. Компанията има големи надежди за турнира за 22 г., който ще се проведе на XNUMX септември в Tiffany Springs Golf Club в Канзас Сити, Мисури.