Пак чой е екзотичен сорт зеле, който все повече се среща по рафтовете на испанските супермаркети
Откриването на нов сорт зеленчуци винаги е добра новина за хората, които се грижат за здравословна диета, богата на зеленчуци, които осигуряват витамините, минералите и хранителните вещества, от които тялото се нуждае. Колкото повече можем да си играем с менюто си, толкова по-забавно ще бъде да се храним балансирано.
Ако сте сред тази група, имате късмет, защото Пак Чой, ако не го познавате, ще го харесате. Не само заради всички ползи, които носи на нашето тяло, но и защото идва да придаде нов вид на вашите ястия. Казваме ви какво представлява тази храна, хранителната стойност, която съдържа и как може да започне да става част от вашите ястия.
Пак Чой, от азиатски култури до вашата маса
Сред зеленчуците, зеленчуците и плодовете в супермаркетите едно рядко зеле започва да ни изглежда все по-познато, въпреки че външният му вид всъщност е по-близо до манголд. Това е Pak Choi и ако все още не сте се опитали да го вземете вкъщи, тук ще намерите няколко основателни причини този зеленчук да не липсва в пазарската ви кошница следващия път, когато се отбиете до касата.
Пак чой (Brassica rapa chinensis), известен също като бок чой, е зеленчук, който принадлежи към семейството на кръстоцветните. Тоест споделя своята генетика със зеле, броколи или карфиол. Това е вид зеле, традиционно за азиатските култури и всъщност е един от най-старите зеленчуци в китайската кухня. Неговите свойства и многофункционалност правят отглеждането му все по-често срещано в Европа.
Отглеждането на пак чой става все по-разпространено в Испания
Въпреки че произходът на това зеле, което се характеризира с отворена пъпка с големи зелени листа и дебело, бяло стъбло като това на марулята, е малко далеч от средиземноморските полета, от няколко години пак чой се култивира в провинции като Алмерия, Валенсия или Малага. Поради тази причина все по-често я срещаме, когато отидем в отдела за плодове и зеленчуци в супермаркета. Доскоро, за да купите pak choi, трябваше да отидете в магазини за определени азиатски продукти.
Една от основните причини за триумфа на пак чой извън източните земи е, че този зеленчук може да се отглежда почти през цялата зима, тъй като е много устойчив на ниски температури, което го прави чудесен зеленчук за студените месеци. В допълнение, събирането му може да се извърши в различни периоди от растежа му: в рамките на един месец след засаждането нежните листа вече могат да бъдат събрани от външната страна на растението или може да се остави да узрее напълно и да се събере цялото растение.
Какви хранителни вещества и ползи за здравето осигурява зелето pak choi
Основният принос за тялото на пак чой е, че той е зеленчук, много богат на вода. Това има три основни ползи за нашето здраве и благополучие на тялото. Първото е, че е чудесно за филтриращите функции на бъбреците, второто е, че осигурява страхотна хидратация на тялото и накрая е много леко, осигурявайки само 13 килокалории на 100 грама приет пак чой. Хранително, той не предлага толкова много стойности, колкото другите зеленчуци. Въпреки това, подобно на останалата част от нейното хранително семейство, тя е богата на фибри, които помагат на храносмилателната система и има засищаща сила, която ни помага да избягваме да ядем други по-малко здравословни храни - сладкиши или закуски в свободното време. Можем също така да вземем предвид, че има високо съдържание на калий и значителен принос на калций, много близък до този на млякото.
Ако все още не сте опитвали пак чой, ето как да започнете да го използвате в ястията си
Зелето Pak choi е много универсален зеленчук и следователно предлага няколко приложения в готвенето. Можете да се възползвате от практически всичко, единственото, което не трябва да ядете, е частта, където стъблата се събират. Въпреки че може да се яде сурово в салата, например, като винаги се измива обилно с вода преди това, вкусът му е много по-приятен, смилаем и мек при готвене, тъй като изважда горчивината - подобно на това на стъблата на марулята — освен това сготвеното ще му придаде сладки нюанси.
Поради ориенталския си произход, това е зеленчук, който се използва широко, например, в уок стил пържени картофи. Можем да го намерим в много ястия от типа Pad – което означава пържени и бъркани – с юфка или ориз и смесени с други съставки като месо, риба или други зеленчуци. Въпреки че също и в ориенталски супи като рамен, на скара, на пара или като пълнеж.
Ако възнамерявате да започнете да използвате pak choi в кухнята си, това е в ориенталските рецепти, където те намират най-доброто си място, въпреки че в кухнята всичко е смело и в яхния от нахут и спанак можете да го замените с азиатско зеле. В ястията с пак чой с юфка, съвет, ако добавите ядки, като кашу или бадеми, натрошени отгоре, след като са в ястието, ще откриете, че контрастът на текстури и вкусове е невероятно вкусен. Знаете ли, следващия път, когато видите рядък швейцарски манголд сред плодовете и зеленчуците, ще се изправите пред пак чой.
Източник: https://www.lamansiondelasideas.com