Как работят, с какво се хранят и за какво мечтаят онези, които отглеждат над 40 хиляди тона зеленчуци годишно.
За да могат жителите на Волгоградска област да ядат пресни зеленчуци дори през зимата, те работят тук през цялата година от ранна сутрин до късно през нощта, улавяйки буквално всеки слънчев лъч. Прекарахме един ден с агрономи и други служители на оранжерийния комплекс „Зеленчукопроизводител“ (известен под марката „БОТАНИКА“), които разказаха не само за това как работят съвременните служители на селскостопанския сектор, но и за това как се засаждат краставици, защо насекомите се отглеждат в оранжерии и дори за „непорочно зачатите“ домати.
Денис Мироненко, ръководителят на отдела за разсад, е първият, който се среща в оранжерийния комплекс „Зеленчукопроизводител“. Той работи във фермата от 6 години, дойде тук веднага след университета и военната служба. Започва кариерата си като агроном-бригадир.
— Исках да се запиша във военно училище, но не го направих, затова избрах друга посока — растителна защита в селскостопанската академия. Завършва висше образование, служи в армията и през 2016 г. идва в „Зеленчукопроизводител“. Няколко години по-късно оглавява цеха и отдела за разсад. И честно казано, аз съм на една вълна с растенията, разбирам от какво имат нужда и какво да очаквам от тях. Винаги има тишина, спокойствие и приятна миризма, така че наистина обичам работата си“, признава Денис.
Гигантските площи на два отдела за разсад се простират върху почти 7 хектара земя. Тук винаги е вечно лято и непрекъснато се отглежда разсад. Само за кратък период от време, по-малко от месец, тук не се вижда зеленина: през юли-август всички растителни остатъци се отстраняват, площите се измиват, третират се от вредители, подготвяйки ги за новия сезон.
Най-големият отдел за разсад - домати - заема площ от 4.9 хектара - зеленчуците се отглеждат тук чрез система за отопление
Снимка: Алексей Волхонски
Сутринта на ръководителя на отдела за разсад започва в 05:00 през лятото, за да хване прохладата, и в 07:00 през есента. Денис лично посещава всички свои оранжерии, инспектира растенията и носи плановете за деня на служителите.
— Сърцето на всеки отдел на оранжерийния комплекс е стаята на оператора, — казва Денис. — Тук има климатичен компютър, с който задаваме и регулираме всички температурни условия, регулираме влажността. Когато дойдем на работа, първото нещо, което правим, е да изучаваме графики, за да разберем как са живели растенията през нощта и в зависимост от това изграждаме програма за деня.
Снимка: Алексей Волхонски
— През нощта растенията спят като хората, а автоматизацията следи работата на отдела за разсад, който поддържа баланса на растенията — обяснява Денис Мироненко. — Светлинният ден за краставиците продължава 20 часа, за доматите — 18 часа, когато те получават голямо количество слънчева енергия. Следователно, дори когато навън е плюс 40, термометърът в отдела за разсад не се повишава над 25 градуса през деня и не пада под 18 градуса през нощта.
В същото време 12 хектара домати могат да растат наведнъж в отделението за разсад, две растения могат да растат наведнъж в един куб разсад
Снимка: Алексей Волхонски
Краставиците и доматите Волга се отглеждат от холандски семена. Казват, че имат по-добро развъждане. Вместо традиционното напояване се използва метод за наводняване на растенията и вместо обичайната почва се използва субстрат от минерална вата, което ви позволява напълно да се откажете от използването на химикали, рационално да използвате вода за напояване и трудови ресурси. Самите служители признават, че с удоволствие ядат собствената си продукция, защото знаят със сигурност за нейното високо качество и истинска чистота.
— Ние отглеждаме растения от семена до пълноценен разсад. Отнема около 30 дни. Използваме само най-ефективните сортове: кръгли домати „Мерлис”, два вида сливовидни домати „Джорни” и „Прунакс”, а от краставиците бодливи късоплодни „Бьорн”, средноплодни гладки „Мева” и средноплодни. плодоносен бодлив "Малахит". Всяка година тестваме нови сортове, но винаги се фокусираме върху вкусовете на потребителя“, обяснява Денис Мироненко.
В отдела за разсад температурата никога не се повишава над 25 следобед - това се следи отблизо от служителите
Снимка: Алексей Волхонски
По пътя от разсада до отдела за домати се среща Юрий Сударев, генерален директор на LLC „Зеленчукопроизводител“ (TM „BOTANY“). Той лично инспектира оранжерии и внимателно инструктира служителите си за нещо. Сега оранжерийният комплекс Волга е един от най-големите производители на краставици и домати в цяла Русия и разполага с гигантска производствена площадка. Това са два отдела за разсад, шест оранжерии с обща площ около 70 хектара и два логистични центъра — отделно за краставици и домати. Има и собствени енергийни центрове.
Генералният директор на LLC „Зеленчукопроизводител“ (TM „BOTANY“) Юрий Сударев казва, че компанията винаги се грижи за всеки от своите почти хиляда служители
Снимка: Алексей Волхонски
– За нас основната ценност са хората. Затова тази година се фокусирахме върху подобряването на производителността и доходите на нашите служители“, казва Юрий Сударев, генерален директор на LLC „Зеленчукопроизводител“ (TM „BOTANY“). — Даваме на хората възможност да печелят повече. Колкото повече и по-добре един служител върши работата си, толкова по-висока е заплатата му. Средната заплата на производителите на зеленчуци днес е 38-40 хиляди рубли. Но има и такива, които печелят до 100 хиляди.
Много хора работят тук от 10-15 години, тъй като ние се опитваме да създадем най-удобните условия на труд, да се грижим за нашите служители. Фирмата осигурява работно облекло, осигурява безплатни обяди, доставя до работното място. Тази година сме застраховали всички наши служители срещу злополука. Стартирахме и програма за привличане на децата на служителите, като по този начин се опитваме да създадем нова стойност за компанията - трудови династии.
Сергей Аверин: „Имам любов към отглеждането на зеленчуци от дядо си“
Сергей Аверин е потомствен производител на зеленчуци и се учи да се грижи за хектари зеленчуци от детството си
Снимка: Алексей Волхонски
Сергей Аверин, агроном и бригадир, вече чака пред входа на доматения рай. Точно така, той дори не ви позволява да се доближите до домати: първо трябва да облечете костюм за еднократна употреба, да поставите калъфи за обувки на краката си и да дезинфекцирате ръцете си със специално съединение. Освен това тук се дезинфекцират не само любопитни журналисти: оранжерийните работници, преминаващи от блок на блок, извършват същите процедури. Понякога трябва да се преобличате няколко пъти на ден.
— Има няколко причини за такава стерилност, вариращи от възможността за пренасяне на ларви на вредни насекоми до проникване на вируси и различни болести от околната среда. Затова във всеки отдел — най-строгата карантина, — обяснява Сергей.
Оранжерията за домати се състои от четири блока с обща площ от почти 6.5 хектара всеки, където са разположени около 205 хиляди растения наведнъж
Снимка: Алексей Волхонски
Сергей Аверин работи в оранжериите на „Зеленчукопроизводителя“ от 2016 г. Дойдох до модерните оранжерии от „откритата земя“ — от една от местните ферми. Той признава, че веднага е бил поразен от технологията - зеленчуците се отглеждат тук през цялата година, така че е решил да остане първо като агроном-обработчик на краставици и сега се занимава с отглеждане на домати в нова оранжерия, която е построена през 2019 г.
— Седем години учих за агроном в колеж и университет, но трябваше да науча всичко по нов начин. Сигурно имам любов към зеленчукопроизводството от дядо ми. Бил е и агроном, председател на колхоза. Като дете участвах в обработката на ниви с него, яхнах „царевоядка“ и реших сам да се занимавам със земеделие. Защо? Всичко е просто: резултатът от нашата работа е винаги видим и е от полза за хората“, казва Сергей.
Снимка: Алексей Волхонски
През деня агрономът-бригадир навива повече от един километър. За да контролира растежа на растенията, за да се увери, че всеки има достатъчно хранителни вещества, че храстът се развива правилно, Сергей минава през почти всеки ред на всеки блок — а в един блок има десетки такива редове.
— В новите оранжерии са подобрени технологиите за допълнително осветление, системата за контрол на климата и защитата от външната среда — растенията са по-силни, съответно по-здрави и дават повече реколта, — обяснява Сергей. — Можем само да се грижим добре и да събираме плодовете. И не забравяйте да наблюдавате как работят пчелните семейства.
Снимка: Алексей Волхонски
Доматите са вързани чрез „непорочно зачатие“, тоест самоопрашване. Но за да се подобри качеството на плодовете и да се получи богата реколта, насекомите се купуват в оранжерии и цели семейства. Под покрива на оранжериите можете да видите малки картонени кошери, а около растенията - кръжащи земни пчели, които допълнително опрашват домати. Служителите понякога ги хранят със захарен сироп, така че да живеят особено добре в оранжерии.
Ксения Чеснокова: „Растенията усещат хората“
Ксения Чеснокова работи в оранжериите на „Зеленчукопроизводител” от 14 години и напълно контролира всички оранжерии с краставици
Снимка: Алексей Волхонски
Почти хиляда души работят по отглеждането на зеленчуци в „Зеленчукопроизводител“. Като цяло професиите в оранжерийния комплекс не са толкова малко. Само агрономи — няколко различни специализации. Но основните операции за грижа за растенията - усукване, спускане, прищипване, ядене на плодове - се извършват от производители на зеленчуци, главно представители на нежния пол. Има и оператори на минерално хранене, технологично оборудване, майстори.
Снимка: Алексей Волхонски
Една от най-отговорните професии е мениджърът на краставичния отдел. Тази позиция в „Зеленчукопроизводител“ заема крехката Ксения Чеснокова — единствената представителка на нежния пол, в чието „подчинение“ са всичките 30 хектара краставици.
— За разлика от доматите, краставиците узряват по-бързо — 10 дни след цъфтежа, така че оборотът на краставиците се случва няколко пъти в годината, — казва Ксения. — Поставяме капкомер на всяко растение, тъй като нашите зеленчуци се поливат само с капково напояване, добавяме горна превръзка.
125,000 XNUMX растения растат на пет хектара оранжерия за краставици - на всеки три месеца те се отстраняват и се засаждат нови
Снимка: Алексей Волхонски
В допълнение към земните пчели, оранжериите купуват ентомофаги - хищни насекоми за борба с вредители (например бяла муха) само чрез биологични методи
Снимка: Алексей Волхонски
От един квадратен метър се получават около 35-40 килограма краставици
Снимка: Алексей Волхонски
През годините в зеленчукопроизводството Ксения забеляза, че растенията усещат хората. Преди това площта на оранжерията беше разпределена за всеки служител и беше възможно да се види как някои добиви са значително по-високи, а самите растения са по-силни и „доволни“. Самата тя разговаря всяка сутрин не само със служителите си, но и с растения в оранжерии. „Ние им даваме всичко необходимо, помагаме им да растат, затова се чувстват добре с нас“, обяснява Ксения.
Всички служители в оранжерии са много отговорни, тъй като работата на целия екип зависи от всички: един не дойде на работа - останалите ще трябва да бъдат обработени
Най-„отзивчивите“, според производителите на зеленчуци, са малките бодливи краставици от сорта „Бьорн“. Този хибрид дава вкусни и здравословни плодове и най-важното - голям добив. Всеки начинаещ производител на зеленчуци може да се справи с отглеждането му, следователно е идеален за промишлени оранжерии.
Оранжерията “Bjorn” е засадена през септември. Първата реколта започна да се отстранява след 20 дни. От момента на завързване на плода до отстраняването му минават приблизително 10 дни. След това плодовете се изваждат и изпращат в логистичния център.
Андрей Шабършов: „Никога не съм бил разочарован от професията си“
Андрей Шабършов се занимава със зеленчукопроизводство от 90-те години и е видял развитието на бранша отвътре
Снимка: Алексей Волхонски
В „Зеленчукопроизводител” целогодишно се отглеждат и пакетират тонове зеленчуци. В оранжерийния комплекс има два логистични центъра, единият от които се ръководи от Андрей Шабършов. В зеленчукопроизводството стига през 90-те години, както сам казва, случайно, след армията. Започнах като обикновен товарач, проучих цялата логистика на индустрията отвътре и се преместих в оранжерии.
— Това е интересна работа, изисква изобретателност. Всеки ден трябва да решаваме нови задачи и да разпределяме потоците на логистичния център“, казва Андрей. — Сега през него минават около 200 тона краставици на ден, във високия сезон ще бъдат много повече.
Опаковката на зеленчуците се нарича квант - това са 8 килограма доставка
Снимка: Алексей Волхонски
Снимка: Алексей Волхонски
Не можете да видите никаква аматьорска дейност в логистичния център - всички процеси са ясно отстранени. Зеленчуците се опаковат по тегло и размер — краставица до краставица — и се пакетират за по-нататъшно изпращане до търговските вериги. Но преди това те се охлаждат до 12 градуса - това е важен етап, който определя състоянието, в което ще стигнат до потребителя.
Снимка: Алексей Волхонски
да споделите
Продуктите на производителите на зеленчуци от Волга обикновено се очакват с нетърпение и се предпочитат пред вносните зеленчуци. Високият сезон в BOTANY започва през ноември - логистичните центрове ще бъдат пълни със зеленчуци до краен предел и ще продължат да ги доставят на големи мрежи, така че жителите не само на Волгоградска област, но и на много други региони на Русия да могат да се насладят „на живо“ краставици и домати дори през студената зима. И да не се задоволява с лъскав внос, който няма нито вкус, нито мирис.
Оранжериите на „Зеленчукопроизводител” (известни под марката „БОТАНИКА”) изглеждат страхотно както отвътре, така и отвън
Снимка: Алексей Волхонски
LLC „Зеленчукопроизводител“, www.botanika-only.ru.
Източник: https://v1.ru/