Универсалният праз е много обичан и изключително питателен зеленчук, който хората обичат. Може да се използва като основна съставка в супи и яхнии и често се среща в зеленчуков микс, добавяйки вкус и текстура към много от любимите ни ястия. Но процесът на пренасянето му от полето до масата може да бъде проблематичен, като разслояването на листата води до намаляване на ефективността на производството, увеличаване на работното време и разходите и загуба на храна.
VEZET, водещ преработвател на зеленчуци за най-големия супермаркет в Холандия, обработва над 100 тона праз всяка седмица и предизвикателството беше оголено, когато те изразиха желанието си да намалят разслояването на праза. Проблемът с разслояването може да възникне на полето, показвайки кога празът е прибран. Тъй като листата се режат, горната и долната повърхност на листата могат да се отделят. Ако екипът успее да намери решение на това предизвикателство, бихме могли да помогнем за повишаване на ефективността на обработката, намаляване на хранителните отпадъци и подобряване на цялостното качество за потребителя.
БАСФ се вслуша в ВЕЗЕТ и видя възможност за подобряване на качеството на праза. Поканихме съмишленици, позитивно мислещи колеги от няколко отдела и влиятелни членове от хранителната верига, включително производители, преработватели и доставчик на супермаркети, да се присъединят към движението и да преодолеят предизвикателството на разслояването.
Нито едно предизвикателство от такова значение не може да бъде разрешено за една нощ и беше необходимо дългосрочно мислене и планиране. През 2020 г. беше разработен уникален план за изпробване на различни сортове Nunhems в различни сезони на отглеждане на праз със сътрудничеството на трима основни производители на праз.
Първите резултати бяха споделени с ВЕЗЕТ и бяха организирани заводски тестове. Направени са предварителни изводи от предоставените от ВЕЗЕТ данни и отгледните мерки на производителите. Това беше комбинирано със специфични за полето данни за времето от шест места. Тези комбинирани данни показаха нивото на доверие, което партньорите имаха помежду си и доколко екипът беше готов да споделя знания – от решаващо значение, ако искахме да създадем жизнеспособни решения.
Резултатите бяха положителни и дадоха мотивация на екипа да продължи да разработва нови сортове праз и потвърдиха силата на сортовете Nunhems, като Krypton. Този пример за сътрудничество в рамките на веригата е ясно доказателство, че работата за постигане на обща цел за разработване на „зеленчуци, които хората обичат“ помага за подобряване на всички аспекти на отглеждането, преработката и търговията на дребно.
Ако искате да научите повече за нашето сътрудничество или може би дори да се обедините с BASF и да се присъедините към движението за по-добро утре, свържете се с нас днес.
Насир Ахмед
Мениджър за потребители и клиенти, Обединеното кралство
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
+44 7796 473 392
Ханс Драйсен
Мениджър за потребители и клиенти, Бенелюкс/Германия
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+31 6 2482 6384
Анри ван Хасел
Мениджър за потребители и клиенти, Бенелюкс/Германия
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+31 6 1505 2021