През последните четири години дванадесет компании и четири изследователски институции са провели изследване на ползите за здравето от плодовете и зеленчуците. Като част от проекта Fruits and Vegetables Value(s) те установиха, наред с други неща, че яденето на плодове и зеленчуци има положителен ефект върху човешкото тяло в продължение на няколко часа. Освен това са разработени методи за измерване съдържанието на зеленчуци, като такива вещества са открити в доматите и зелето.
Фактът, че плодовете и зеленчуците са полезни за здравето, е известен отдавна. Секторът се опитва да използва тази наука в маркетинга на своите продукти от много години. Смята се, че ако хората ядат само достатъчно плодове и зеленчуци, това спестява разходи за здравеопазване. За да подсили здравословния имидж на плодовете и зеленчуците, секторът проучва начини за закрепване на здравни претенции към плодовете и зеленчуците.
Но има ли желания ефект посланието, че плодовете и зеленчуците са здравословни? Чувстват ли хората нужда да ядат повече? Дийкстра има своите съмнения. Проучва хранителното поведение на потребителите.
Разлики между популациите
Въздействието на това послание е ограничено, казва Дейкстра. Особено по-образованите хора и хората с по-високи доходи са възприемчиви към позитивните послания, каза тя. В други популации изглежда им е много по-трудно да наддават на тегло.
Като пример Дайкстра цитира проучване, проведено преди повече от две години сред тийнейджърки в необлагодетелстваните райони на Амстердам. „Макдоналдс е добър за моя социален живот“ е разбирането на детето ван Хет. Пише, че тези момичета, които почти всички са с наднормено тегло, знаят, че плодовете и зеленчуците са здравословни, но пренебрегват този факт.
„Живея сега“
„Не яж здравословна храна, която не е вкусна, защото все още съм жива“ е аргументът на различни момичета в полза на нездравословното хранене. „Пилето е животът“, казва той. И: „Защо трябва да купуваме здравословна храна, която е скъпа и почти не се продава в района? Пилето с чили струва 1 евро, а салатата 4 евро.
Проучването показва още, че момичетата купуват закуски и сладкиши от супермаркета няколко пъти седмично и посещават магазини за бързо хранене. Бръснарницата и пърженото пиле са популярни. В McDonald's винаги сядат на една и съща маса, където Wi-Fi е най-силен и откъдето могат да видят кой влиза.
Според Дайкстра хората не ядат плодове и зеленчуци, защото не ги харесват, те „трябва“ да ги ядат, харесват проблемите и не са налични или са твърде скъпи. Доцентът казва, че здравословният аспект на плодовете и зеленчуците не е аргумент за по-голямата част от населението да ги консумират. Това не е Светият Граал, има нужда от нещо повече. '
Улесняване на избора
Средно потребителите правят двеста хранения на ден, 70 процента от които са импулсивни. „Това означава, че ако искате да продавате повече плодове и зеленчуци, вие също трябва да предлагате повече от тях“, казва Дийкстра. Автоматичното опростяване на избора на плодове и зеленчуци в магазина, както в проекта „go for Color lab“, също помага за увеличаване на продажбите. По време на този проект потребителите бяха индиректно насърчавани в магазина да купуват плодове и зеленчуци.
Базиран в Амстердам изследовател се застъпва за здравословен обяд в училище. За разлика от много други европейски страни, Холандия все още не знае това. Практиката показва, че поради това децата започват да ядат повече зеленчуци и плодове, особено в началните класове. Затова Дейкстра съветва: „Започнете да предлагате от ранна възраст.“
Холандия има планове да осигури безплатна храна в училищата в уязвимите райони. Въпреки че се подхранват от високата инфлация в момента, не толкова от здравния аспект.
по-ниска цена
Пазарът на плодове и зеленчуци също страда от инфлация. Според Дейкстра по-ниските цени на плодовете и зеленчуците и по-високите цени на нездравословните храни имат благоприятен ефект върху продажбите. Настоящото обезценяване на паричното предлагане в по-голяма или по-малка степен е в полза на плодовете и зеленчуците.
При плодовете през миналата година инфлацията е 5 на сто, при зеленчуците – 10 на сто. За всички хранителни продукти това са най-ниските цифри. Например, според Централното статистическо бюро, инфлацията на цените за олио и мазнини е 35 процента, но за месото само 14 процента.
Според проучване, поръчано от GroentenFruit Huis, по-ниските цени на плодовете и зеленчуците са важни за потребителите по време на инфлация.
Според Уилко ван ден Берг, пазарен експерт в GroentenFruit Huis, продажбите на органични плодове и зеленчуци са намалели. И потребителите са по-склонни да пазаруват в различни супермаркети на изгодни цени.
Желаното намаление на цените на плодовете и зеленчуците е на път. Правителството реши да премахне ДДС върху него. В момента Хага проучва точно кои продукти попадат в това определение. Очаква се нулевата ставка да влезе в сила най-рано през 2024 г.
Нормата за консумация на плодове и зеленчуци според Центъра по хранене е 450 грама на ден, от които 250 грама зеленчуци и 200 грама плодове. Средно холандците ядат по 300 грама плодове и зеленчуци. От възрастните холандци 16 процента получават 450 грама. Това се отнася най-вече за групата на високообразованите и хората с високи доходи. Средната консумация в Европа е 350 грама.