Когато става въпрос за обработка на прясно нарязани продукти, един елемент е също толкова важен, колкото и самата продукция.
Вода.
Той изплаква и дезинфекцира всяка стъпка от пътя. Но дори майката природа се нуждае от малко помощ, за да направи процеса по-ефективен и да избегне кръстосано замърсяване. Компаниите, обслужващи прясно разфасованата и други индустрии, непрекъснато търсят начини за подобряване на процеса.
Axiall Corp. е една от тях. Резултатът от януарското сливане между Georgia Gulf и химическия бизнес на PPG Industries, Axiall е със седалище в Атланта, Джорджия. Неговите системи за хлориране на таблетки Accu-Tab запълват нарастваща ниша през последното десетилетие сред новите преработватели, търсещи алтернатива към белина и хлорен газ – белина поради проблеми с разливи и задържане и газ поради потенциални опасности.
„Accu-Tab започна в басейни и след това започнахме да се разклоняваме в различни индустрии, които се нуждаят от пречистване на вода – общински системи за пиене, птици и следващата стъпка беше напояване, опаковане и преработка на храни“, каза Брайън Т. Нюсъм, индустриален пазарен мениджър за Axiall Corp. – Пречистване на водата. „За да развием нашия бизнес, ние винаги търсим съседни пазари, където дезинфекцията на водата е важна.“
Например, производителите на домати, които използваха Accu-Tab в своята вода за напояване, за да се справят с потенциални проблеми с желязото, е-коли и салмонела, видяха възможности да използват системата в своите опаковъчни центрове. Същият подход беше приет и със спанака.
„Нашите клиенти на спанак, които извършваха напояване, те очевидно търсеха пречистване на водата в своята прясно нарязана операция“, каза Нюсъм. „Така в крайна сметка участвахме в пазара на прясно разфасовки.“
Системата Accu-Tab използва таблетки с бавно освобождаване със специално проектирани хлоратори за обработка на водата.
„Когато комбинирате XNUMX-инчови таблетки калциев хипохлорит AccuTab с хлораторите AccuTab, клиентите разяждат таблетките, за да създадат хипохлориран разтвор“, обясни Newsome. „Този разтвор след това се инжектира в линия за пресни разфасовки, която измива зеленчуците или продуктите, които се обработват.“
„На пазара за прясно разфасовки става дума повече за запазване на кръстосаното замърсяване. Кръстосаното замърсяване е това, което може да разпространи смъртоносни бактерии от една лоша ябълка в друга.
Axiall работи с операции от всякакъв мащаб.
„Можем да се справим с много малки линии за опаковане … и правим някои линии за опаковане, които са стотици галони в минута“, каза Нюсъм.
АкваПулс системи
За базираната в Калифорния AquaPulse Systems не става дума толкова за това какво използват компаниите, за да третират водата си, а как. AquaPulse осигурява непрекъснат мониторинг и системи за контрол за третиране на вода с дезинфектант по избор на процесора, каза президентът Каран Хурана.
„Няма значение какво ще изберат да използват... ние бихме направили системи за автоматизация или системи за контрол, за да управляваме химията на водата“, каза Хурана. „Повечето пресни преработватели имат нашето оборудване. Всеки, за когото се сетите, вероятно го има.
Системите автоматично записват данни.
„Всички наши системи днес … генерират отчети с дати и часове и диаграми и графики, така че всеки да може да ги погледне и да види колко добре е била третирана водната система“, каза Хурана.
И системите са съобразени с отделните операции.
„Типът дизайн на измиване може да бъде уникален за всеки акаунт или всеки потребител, оборудването, самия резервоар за измиване“, каза Khurana. „Понякога те имат затворен канал, понякога имат отворен канал, понякога се промиват със спрей, понякога има каскадни води. Различните производители имат различен дизайн, така че имат различно време за контакт.
„Трябва да сме сигурни, че нашата система е в състояние да третира водата от гледна точка на безопасността на храните и да координираме вариациите във всеки дизайн, така че във всеки един момент водата да е идеално чиста.“
Компанията работи с регулаторни агенции, групи на купувачи и академични среди, за да бъде в крак с най-новите изследвания. И преди две години Aqua Pulse Systems внедри нова технология за дезинфекция на вода с хлорен диоксид, преди тя изобщо да влезе в завод.
„Ние обработваме цялата входяща вода към цялата инсталация, не в канали, а в цялата водна система на цялото съоръжение“, каза Хурана. „Когато поставите малка доза хлорен диоксид във водната система... той може да почисти биофилмите в системата, които са навсякъде. А биофилмите улавят бактерии, които улавят патогени, които улавят микроби. Те се натрупват в околната среда на съоръжението през целия производствен ден.
„Наличието на малка доза хлорен диоксид във входящата вода е много ефективно за намаляване на бактериите в околната среда в завода, но е на безопасно ниво. Сега, където и да отиде водата, вие имате малко обработка там: повърхности на оборудването, транспортни ленти, подове, навсякъде, където отиде.“
Досега около 100 клиенти са внедрили системите и броят им расте.
„Поставяме почти 30 до 50 системи годишно“, каза Хурана. „Нашата входяща водна система беше изключително добре приета и добре приложена в цялата индустрия.“
И двете компании казват, че предложените правила на Закона за модернизиране на безопасността на храните само ще помогнат за създаването на възможности за тези в тяхната индустрия.
„Чувстваме, че с навлизането на предложения FSMA повече компании – повече опаковъчни къщи и преработватели – ще търсят технологии, които опростяват и дезинфекцират техния продукт“, каза Нюсъм. „Растежът, който виждаме, е, че има възможност за производителите и преработвателите на прясно нарязани продукти да достигнат или надхвърлят стандарта.