Някои сравняват карфиола с изперкалото дете в гимназията, което стана много успешно по-късно в живота. Преди това несекси зеленчук е най-новата здравословна продукция, която се превръща в търсена храна. Вегетариански алтернативи на любимите месни продукти като пържоли от карфиол и крилца от карфиол са навсякъде в блоговете за рецепти и емисиите на влиятелни храни в социалните медии. Ньоките с карфиол на Trader Joe имат култ от представянето си през 2018 г.
По-специално, пакетираните варианти на карфиол изглежда стоят зад нарастването на популярността на зеленчука. Доклад на Nielsen за 2017 г. установи, че докато продажбите на пресен карфиол намаляват, продажбите на продукти от карфиол с баркод са се удвоили спрямо предходната година. Съвсем наскоро фирмата за пазарни проучвания установи, че продажбите на карфиол във всички пътеки са се увеличили с близо 40 процента между 2016 и 2019 г., като продажбите са достигнали над 700 милиона долара.
През 2016 г. маркетингов директор пусна Caulipower на базата на безглутеновите кори за пица с карфиол, които тя направи за децата си с цьолиакия. Сега това е компания за милиони долари, която продава няколко вида кори и други продукти като тортили от карфиол.
Продуктите от карфиол наистина започват. Карфиолният ориз вече е толкова повсеместен, че големите производители на ориз се борят. Организации, представляващи производителите на ориз, като USA Rice, се застъпват за това Американската администрация по храните и лекарствата да добави стандарт за идентичност за зърното, така че нито един продукт да не може да бъде наречен „ориз“.
Източник: houstonchronicle.com