Смесените магазини гледат към прясно нарязани
Джеф Ленард Национална асоциация на смесените магазини
С по-ниските маржове на печалба от продажбите на бензин и цигари и двете категории са изправени пред много несигурно бъдеще, магазините търсят нови начини да увеличат приходите и да се разграничат от конкурентите. Единият е добавянето на пресни плодове и зеленчуци към техните менюта за хранене.
Продажбите на бензин и цигари съставляват около 75 процента от продажбите в магазините, според Джеф Ленард, Александрия, Вирджиния, директор по комуникациите на Националната асоциация на магазините. Въпреки това се очаква тези продажби да се изравнят или дори да намалеят, тъй като магазините се борят срещу засилващата се конкуренция от Wal-Mart, Costco и други големи търговски вериги за продажби на бензин. Съществува и конкуренция от интернет търговци на дребно, които пренебрегват държавните данъчни закони за продажбата на цигари.
В търсене на нови източници на приходи, 7-Eleven и други удобни магазини проучват използването на прясно нарязани плодове и зеленчуци. Прясната храна е модната дума в индустрията днес, посочва Ленард, и много магазини се надяват да използват предварително нарязани продукти, за да увеличат крайния си резултат. Прясно нарязаните продукти се възприемат като по-здравословни за ядене и, сервирани в чаши и други опаковки, също предлагат удобство.
Идеални поставки за чаши
Днешните джипове, миниванове и други автомобили са добре оборудвани с поставки за чаши, идеални за сервиране на предварително нарязан пъпеш, пъпеш, ананас, грозде и други плодове, каза той. Хората могат да се отбият в смесен магазин и след минути да са на път, докато похапват здравословен продукт вместо кока-кола, пепси или друга напитка.
„Имаме две деца и притежаваме миниван“, усмихва се Ленард, обяснявайки, че наскоро е инвентаризирал броя на поставките за чаши в автомобила си и е открил 11. „Поставките за чаши вече не са само за съхранение на напитки и не са били от последните няколко от години. Те работят чудесно за пресни плодове, зеленчуци и всякакви закуски. На пазара има дори нова кутия Kleenex, която изобщо не е кутия – тя е кръгла и е проектирана да се побира в поставка за чаша. Тези превозни средства са предназначени за днешните семейства в движение и с нарастващото обществено желание да се хранят по-здравословно, моментът не може да бъде по-подходящ.“
Търсенето на повече пресни плодове и зеленчуци е налице, каза той. Това е положително. Към това се добавя фактът, че хората искат храната им да се сервира бързо, но също така,
достъпни. Въпреки че предоставянето на продукт, който отговаря и на трите категории, би било идеално, срещата дори с две „би ви поставила в страхотна форма за състезание“.
Но добавянето на линия от прясно нарязани плодове и зеленчуци не е за всеки магазин, който изпомпва газ и продава цигари, предупреди Ленард. Такъв ход работи по-добре, ако идва като разширение към вече успешна програма за хранителни услуги.
„Напълно логично е да добавите прясно нарязани плодове и зеленчуци към поръчката си, ако вече получавате сандвичи, домати, марули и други продукти от продавач“, посочва той. „Такива магазини имат нужда от оборудване за хранителни услуги и могат да предложат новата линия като част от цялостния си пакет. Свежите кройки няма да се разглеждат като категория сама по себе си, а ще бъдат обединени с това, което компанията вече прави. Това може да се превърне в мощен начин за увеличаване на продажбите.
„Ще добавите възприятие за продукти от висок клас и ще привлечете разширена клиентска база“, каза Ленард. „Добавянето на пресни плодове и зеленчуци към вашите предложения предава посланието, че вие сте изцяло за качеството, за това да се разграничите от вашите конкуренти и да постигнете конкурентно предимство. Не става въпрос за изкормване на секцията за цигари, бонбони или леки закуски, за да освободите място – това са необходими източници на постоянни приходи – става въпрос за работа с нови вписвания в микса.“
разграничаване
Повечето са съгласни, че един от двигателите зад преминаването към повече пресни плодове и зеленчуци е продължаващата борба, с която се сблъскват смесените магазини в опитите им да се конкурират и да се разграничат от Wal-Mart, дрогериите и други, посочва Ленард. Wal-Mart отне огромна част от продажбите на продукти за здраве и красота от веригите дрогерии; ето защо днес в много аптеки е обичайно да виждате пакетирани храни, бонбони, бира, вино и стоки, които не са свързани с наркотици; дрогериите се адаптираха и се превърнаха, според някои в индустрията, в „удобни магазини за жени“.
Дори нишови търговци като Best Buy и Pet Smart продават бонбони, дъвки и други продукти за допълнителни приходи, каза той. Става трудно да се категоризират магазините, тъй като много от тях разширяват своите продуктови предложения, като по този начин размиват разликите.
„Факт е, че магазините, ако искат да оцелеят, трябва да започнат да мислят за предлагането на иновативни линии, като например пресни плодове и зеленчуци, ако искат да се отличават“, каза Ленард.
Едно предупреждение обаче за 7-Eleven и други, които се занимават с прясно нарязани плодове и зеленчуци: „Да бъдеш успешен ще означава повече от добавяне на чаша прясно нарязани продукти към менюто ти“, предупреждава говорителят на NACS. Поддържането на качество и последователност са важни.
„Бизнесът с хранителни услуги, от който сте част – продавате пресни плодове и подобни продукти – е много по-малко
прощава повече от търговията на дребно, когато става дума за клиенти“, предупреждава той. „Ако растете небрежно и продавате продукт, който не отговаря на стандартите, ще направите повече от загуба на продажби; ще загубите клиенти.”
Докато компании за преработка на прясно нарязани плодове като Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Форт Уърт, Тексас, отчитат огромни увеличения на продажбите на продукти от пресни нарязани плодове (неотдавнашен доклад отбеляза 50-процентно увеличение през 2004 г.) на пазара на смесени магазини, такива продажби остават само малък процент от общата сума, признава Ленард.