В Кабардино-Балкария, като се вземе предвид реколтата от 2021 г., коефициентът на самозадоволяване със зеленчуци е 109.5%.
С други думи, Кабардино-Балкария отглежда достатъчно зеленчуци за собствена консумация, а също така доставя зеленчукови продукти извън региона.
През 2021 г., според статистиката на Северен Кавказ, брутната реколта от зеленчуци от открито и защитено земята във всички категории стопанства възлиза на около 315 хил. тона.
В републиката най-много се отглеждат доматите – миналата година са реколтирани 165.8 хил. тона. На второ място са краставиците, чиято реколта през 2021 г. възлиза на 44.3 хил. тона. И за двете култури миналата година беше възможно да се увеличат производствените обеми спрямо 2020 г.: за домати – със 7.6%, за краставици – с 4.2%.
Третата позиция по обеми на производство са други зеленчуци, които включват различни зеленчукови зеленчуци, сладки и горчиви чушки, репички, репички, патладжани, сладка царевица и др. Подобни зеленчуци, събрани през изминалата година
над 29 хиляди тона.
Четвъртият и петият ред са заети от зелен грах и всяко зеле с производство съответно 24.3 хил. тона и 23.7 хил. тона.
Тази година, според регионалните администрации, зеленчуковите култури се планира да бъдат засети, както и миналата година, на площ от 15.4 хиляди хектара. Реколтата от отворени и затворени зеленчуци се прогнозира не по-ниска от миналата година.
Зеленчуците, отглеждани в Кабардино-Балкария, се консумират от населението.