Учените от Кримския федерален университет продължават да изследват зехтина от собственото си производство, за да идентифицират нови обещаващи сортове маслини. Това съобщи Виталий Дятел, заместник-ректор по иновации и регионално развитие на KFU.
„Реализираме проекта вече втора година. Въз основа на резултатите от работата искаме да получим двата най-добри сорта, чийто инициатор ще бъде Кримският федерален университет. Нашата основна задача е да достигнем индустриално мащабиране на разсад от субтропични култури. А за да се установи националностопанското значение на новите сортове, е необходимо да се определят потребителските свойства на продуктите, които получаваме в резултат на преработката на плодовете“, каза зам.-ректорът.
Учените изследват характеристиките на зехтина чрез газова хроматография и дегустация. В експерименталното поле на KFU растат около 500 дървета от 12 хибридни форми на едроплодните сортове Koreggiolo и Nikitskaya - от всяка се получава масло за изследвания.
„От 12 форми маслини ще изберем двата най-перспективни сорта, които ще добавим в регистъра на селекционните постижения. Това трябва да се направи, за да внедрим нашите собствени разработки в реалния сектор на икономиката“, каза Дмитрий Ермолин, директор на Центъра за селекция и разсадник на субтропични овощни култури на KFU.
Специалисти произвеждат студено пресовано масло. Хроматографът ви позволява да разберете неговия състав на мастни киселини и да определите колко полезни вещества съдържа продуктът. Основните показатели за качеството на сорта: добивът на дървото и съдържанието на масло в плодовете му.
Проучването отнема четири години. След всяка реколта експертите анализират маслата, като определят коя форма е дала най-добър резултат. През 2024 г. те ще идентифицират формите, от които е възможно да се произведе продукт с най-високо качество през целия период на изследването и които ще могат да претендират за титлата на нови сортове маслини. Работата се извършва в рамките на федералния проект „Разработване на широкомащабни научни и научно-технологични проекти в приоритетни научни области“ на националния проект „Наука и университети“.