Секторът на плодовете и зеленчуците е област в непрекъсната еволюция, която претърпя важна революция в резултат на пандемията Covid-19. Напредъкът в дигиталната и технологична сфера, новите потребителски навици, заедно с инфлацията и увеличаването на разходите за енергия в последно време оказват влияние върху пазар, който въпреки трудностите продължава да бъде конкурентен.
Еволюция, която изисква както от МСП, така и от търговците на дребно, както и от големите компании, продаващи и дистрибуторски плодове и зеленчуци, бърза адаптация по отношение на техните бизнес модели.
В този смисъл те са били принудени да минимизират разходите си, да бъдат по-ефективни и да увеличат в много случаи своите инвестиции в технологичната област.
Устойчивост, в светлината на прожекторите
Устойчивостта отново ще бъде една от най-актуалните тенденции на пазара на плодове и зеленчуци през 2023 г. Индустрията в сектора вече смята този фактор за неподлежащ на обсъждане и той се представя като непрекъснато предизвикателство във всяка една от частите на бизнес с плодове и зеленчуци.
Предизвикателство в съответствие с установеното от Организацията на обединените нации (ООН) в нейните цели за устойчиво развитие. Шестият доклад за оценка на Междуправителствения панел по изменение на климата (IPCC) вече напредна в средата на 2022 г., че този проблем се задълбочава и че някои тенденции, настъпили през последните десетилетия, вече са необратими.
В този контекст производителите на плодове, доставчиците и търговците на дребно на зеленчуци си поставят много амбициозни екологични цели и инвестициите в областта на околната среда се превръщат в приоритет.
Инвестициите, които през 2023 г. ще продължат да оказват влияние върху използването на алтернативни енергии, върху по-устойчивите опаковки, както и върху аспекти, свързани с логистиката и транспорта. Те ще бъдат насочени и към облекчаване на проблема, породен от непредсказуемостта на времето, което означава, че закупуването на плодове и зеленчуци е по-сложно сега, отколкото преди няколко години.
Тази непредсказуемост може да се види в някои продукти, като например отглеждането на горски плодове в Испания. Поради нестабилността на температурите на Иберийския полуостров, производителите са потърсили алтернативи за отглеждането му в места, разположени по на юг, като Мароко.
От друга страна, в търсене на тази устойчивост компаниите и държавите все по-често вземат по-драстични решения. Франция вече забрани пластмасовите опаковки за непреработени плодове и зеленчуци с тегло под 1.5 килограма.
В частния сектор шведският търговец на дребно ICA и веригата супермаркети Rewe в Германия пуснаха лазерно етикетиране, докато Lidl Швейцария финансира изследвания за поддържане с продукт, получен от натрошената кора на плодове и зеленчуци, най-пресните банани и краставици без трябва да ги увиете в найлон.
Пазарът на плодове и зеленчуци, за да се адаптира към международната ситуация
Цената на енергийните цени, международната икономическа ситуация и инфлацията също промениха пазара на плодове и зеленчуци. Така в еврозоната цените на продуктите, включително плодовете и зеленчуците, се покачват през цялата 2022 г., особено в страни като Германия.
В Обединеното кралство през последната година и половина се наблюдават най-високите цени от 1990 г. насам, както се случи в Съединените щати и Япония. Конфликтът между Украйна и Русия несъмнено е повлиял на този проблем, въпреки че в края на 2022 г. тази инфлация беше смекчена в някои страни като Испания.
За бизнеса с пресни продукти цените на енергията са причина за безпокойство, към която трябва да се добавят и разходите за транспорт. В морския транспорт експертите прогнозират, че 2023 г. може да бъде година на нормализиране на транспортните разходи, след увеличението, което претърпяха след пандемията, където те достигнаха своите исторически върхове.
Всички тези обстоятелства поставиха веригата за доставка на пресни продукти под голям натиск. Освен това трябва да се добави още един фактор, като цените на торовете, които претърпяха увеличение в резултат на войната между Русия и Украйна.
Що се отнася до прогнозите за тази година, тенденцията сочи факта, че премиум продуктите могат да пострадат през 2023 г., докато храните и основните стоки могат да привлекат по-голям пазарен дял. Някои експерти говорят и за ръст на органичните продукти, продължавайки тенденцията за този тип продукти през последното десетилетие.
Значението на здравословното хранене
Здравето и благосъстоянието продължават да заемат важно място в тенденциите за бизнеса с пресни продукти през 2023 г. Потребителите търсят по-хранителни, по-здравословни храни, които им позволяват да подобрят диетата си, параметър, който беше значително подчертан с пандемията.
В това отношение значението на веганските храни, вегетарианските диети и храните на растителна основа постепенно нараства. Организацията на обединените нации обяви 2021 г. за Международна година на плодовете и зеленчуците, с цел да подчертае значението на тези продукти, факт, който демонстрира нарастването на осведомеността, която съществува около този проблем.
От своя страна компаниите са успели да съберат тази осведоменост и има много проучвания, които подчертават значението на балансираната диета за гражданите. Някои продукти като зеле, броколи, чушки или цитрусови плодове са увеличили продажбите си, особено в страни като Финландия, където здравословното хранене се е превърнало в своеобразна религия.
Консумацията на плодове и зеленчуци обаче не е нараснала рязко и остава под нивата, препоръчани от Световната здравна организация. Всъщност самата СЗО приписва смъртта на около 3.9 милиона души по света през 2017 г. на липсата на плодове и зеленчуци в диетата им.
Продуктите Proximity печелят последователи
Консумацията на местни и сезонни продукти набира последователи в последно време. Тенденция, която ще продължи да се увеличава и която също има икономически и екологични ползи. Консумацията на местни продукти също е свързана с по-здравословното хранене.
Някои компании като Danone са си поставили за цел да набавят, доколкото е възможно, местни плодове от мястото, където се консумират техните продукти. Един от продуктите във Франция, „Aux Fruits d'ici“, чието значение е „местни плодове“, се стреми точно да се запаси с тези близки продукти.
Комбиниране на онлайн продажби с физически
Миналата година китайската компания JD отвори първите си физически магазини в Европа. Това не беше единственият гигант в електронната търговия, който се опита да комбинира електронните продажби с физическите продажби. Без да продължаваме по-нататък, Amazon, чрез Amazon Go, вече отвори в Съединените щати и Обединеното кралство система, която накратко се основава на физически супермаркет, в който няма банкомати, опитвайки се да комбинира физически продажби с електроника по този начин .
В случая на JD, неговите точки за продажба в Холандия не са нищо като традиционни супермаркети, а по-скоро място за събиране на поръчки, които се съхраняват и отвеждат от робот до този пункт за събиране.
По същия начин традиционните супермаркети продължават да напредват в своите модели на уебсайтове за електронна търговия, тъй като доставката до дома продължава да си проправя път. Целта на тези нови модели е да комбинират двата вида продажби в едно все по-градско общество и с по-малко време.
Създайте по-пълни и гъвкави вериги за доставки
Веригите за доставки се променят с развитието на пазара и появата на технологии.
Въпреки това, в сектора на плодовете и зеленчуците, за разлика от това, което се случва в други сектори, стоката е изправена пред различни пречки от момента, в който бъде взета от полето, докато стигне до потребителя, като температура или необходимост да се поддържа качеството на продукта .
Този проблем е огромно предизвикателство за веригата за доставки, поради което развитието на тези вериги е представено като стратегическа характеристика за бизнеса с пресни продукти през тази 2023 г. Компаниите и търговците на дребно трябва да създават съюзи, за да продължат да подобряват веригите за доставки, като ги направят по-завършени и по-гъвкави, за да се сведат до минимум рисковете.
Секторът продължава да се механизира и напредва в цифровата област
Промишлеността на плодовете и зеленчуците е изправена пред липса на работници по веригата на доставки, включително реалното събиране на продукта на полето. За да цитирам пример на международно ниво, Нова Зеландия имаше проблеми с брането на киви и ябълки, проблем, който Испания също не е непознат.
В същото време механизацията на полето печели място и вече е широко разпространена при някои култури. В допълнение, много компании за фрески продължават да засилват стратегията си в цифровата област, залог, който може да облекчи липсата на работници, която в други времена е била в изобилие.
Появяват се все повече сортове плодове и зеленчуци
Намерете най-добрата ябълка Pink Lady или най-доброто киви SunGold. Генетичната модификация е област в непрекъсната еволюция в сектора на плодовете и зеленчуците, научен клон, който ще продължи да бъде една от тенденциите през тази година и вероятно в бъдеще.
В тази насока пазарът на плодове и зеленчуци продължава да бъде, въпреки че е сложен сектор за регистрирани марки, област, в която продължават да се опитват нови неща.
Като пример, в Япония се регистрират нови сортове плодове и зеленчуци и според доклад на Asian Reviez около 28,600 2021 плодове, зеленчуци и други култури са регистрирани от японското правителство в края на септември 1994 г., което означава три пъти повече от регистрираните през XNUMX г.
Потребителят търси да експериментира с нови вкусове
Във връзка с генетиката на вкуса на предишното устройство, за много потребители вече не е достатъчно продуктът да е здравословен. Потребителят иска да експериментира, да се наслади на изживяването, което осигурява нов вкус, и този проблем не е останал незабелязан от компаниите, които произвеждат и продават тези продукти.
Пример за това е белгийско-холандската кооперация BelOrta, която отглежда около 50 различни сорта домати. Всеки от тях предлага различен вкус, така че всеки потребител може да закупи разнообразието, което му харесва най-много.
Успехът му демонстрира значението на вкуса за потребителите, които се показват като все по-взискателни в това отношение. Освен това този добър вкус трябва да продължи по цялата верига на доставки и тази точка също се представя като предизвикателство за сектора на плодовете и зеленчуците.
Технологията, най-добрият съюзник
Технологията има множество приложения и ефекти и затова е една от тенденциите, които трябва да се вземат предвид за 2023 г. Въпреки че е много широк термин и с много приложения, технологията продължава да се налага като един от най-определящите фактори в областта на стенописи.
Технологията е представена и като едно от решенията за липсата на работна ръка в полето, както и за доставка на продукти, за тяхното транспортиране и дистрибуция, както и за продажби на дребно и маркетинг, наред с други аспекти. Следователно технологичният напредък, който виждаме, е предопределен да окаже влияние върху начина, по който тези плодове и зеленчуци се отглеждат, продават, продават и дори консумират.
Източник: https://www.diarioelcanal.com