Какво означава да си зеленчукопроизводител в Северна Америка през 2021 г.?
Ако погледнете най-често срещаните отговори от Американски зеленчукопроизводител годишно проучване на състоянието на зеленчуковата индустрия, операция на производител:
- На възраст между 25 и 50 години (39% от всички производители)
- Има по-малко от 25 акра (47%)
- Има подразделение директно към потребителите (74%)
- Отглежда домати (63%)
Естествено, това не е цялата история. За да научим повече, разговаряхме с трима производители, които отговарят на всички тези статистически данни. Запознайте се с Кимбърли Племънс, Сот Шаклет и Брайс Фрай. Те може да имат няколко общи неща, но също така демонстрират колко разнообразна е нашата индустрия.
Кимбърли Племънс, Трайни насаждения на Чък Племънс, Спартанбург, Южна Каролина
Кимбърли Племънс е специализирана в отглеждането на млади растения - както зеленчукови, така и декоративни - в своите оранжерии и открити полета за други производители и за потребителите. Нейните клиенти във фермата нямат оранжерии, така че Племънс може да ги подкрепи със стартове. Що се отнася до потребителите, тя открива, че те изискват малко повече работа, отколкото отглеждането и продажбата.
„Милениалите искат да създадат свои собствени градини“, казва тя. „Те търсят в Google това, което трябва да знаят. За съжаление по-голямата част от информацията е извън Калифорния." Spartanburg, SC, е на линията на USDA Hardiness Zonal, нищо като нарастващия климат на Калифорния. „Трябва да ги образоваш“, казва тя.
За разлика от много производители, които продават на потребителите, производството на Chuck Plemmons Perennials е нараснало с по-малко от 5% през изминалата година. Майката природа е виновна. „В рамките на една седмица имахме наводнение, след това 24 часа по-късно имахме торнадо, след това снежна буря в рамките на една седмица. Имахме дори земетресение през август."
Но друга причина, поради която продукцията й е плоска, се дължи на промените, които е направила. „Преди имахме по-малък размер на опаковката. Сега отглеждаме повече индивидуални растения за домашния градинар. Това намалява производството", казва тя.
Брайс Фрей, Семейна ферма Фрай, Санта Клара, Юта
Разположена в югозападния ъгъл на Юта, Frei Family Farm отглежда множество култури за своя пазар във фермата. Неговият бизнес модел е 100% директен към потребителите. Няма много конкуренция за Брайс Фрай, президент. „Нашият пазар е в общност, която не е агрегирана. Намираме се на остров с жилища“, казва той.
За да отговори на търсенето, Фрай допълва собствените си култури с продукти от външни производители. Тъй като наблизо има толкова малко производители, той ще купува култури от толкова далечни места като Гранд Джънкшън, Колорадо или Северна Юта. Пазарът отваря уикенда на Деня на паметта и продължава до Хелоуин, въпреки че ще продължи, докато реколтата и времето позволяват. През 2020 г. пазарът остана отворен почти до Деня на благодарността.
Той отглежда широк спектър от култури, включително някои, които не бихте очаквали в пустинно място, като колраби и зеле. „Аз съм любопитен производител. Ако някой попита: „Защо не отглеждате това?“, ще го опитам“, казва той. По този начин той разбра, че зелето се справя изненадващо добре в неговия кипящ климат. Той го засажда рано, но оцелява през август, за да процъфтява отново през есента.
Фрай отглежда няколко от своите зеленчукови култури, използвайки пластична култура и капково. „Ние сме много щастливи, че имаме резервоар, построен през 70-те години, който е на 1,000 фута надморска височина. Водата е доста чиста", казва той. Семейна ферма Фрай разполага и с малка овощна градина с костилкови плодове.
Скот Шаклет, Иниокерн, Калифорния
Скот Шаклет, известен още като Доматен човек, продава реколтата си на шест сертифицирани фермерски пазара в Калифорния. Две са малки, местни, недалеч от фермата му в Иниокерн, Калифорния (на около 90 мили източно от Бейкърсфийлд). Останалите четири са много по-големи и разпръснати из района на залива.
„Това е шест часа път с кола, за да стигнем до там“, казва той. Shacklett отглежда пъпеш, диня, лук, летни тиквички/тиквички и пресни домати. Но 90% от приходите му са от домати. Той отглежда пет разновидности домати - три резачки и две череши - в оранжерии, които заемат малко повече от половин акър.
„Прибираме около тон домати на седмица“, казва той. Той също така отглежда семки и костилкови плодове, като доминират прасковите. Що се отнася до практиките за отглеждане, Шаклет е голям вярващ в здравето на почвата. „Аз съм почвен фанатик. Това е, върху което наистина се фокусирам. Ние продаваме вкус, но това, което потребителите не осъзнават, е, че получават вкус, защото получават максимално хранене от почвата“, казва той.
На кого продавате?
Повечето от тези категории остават стабилни в сравнение с миналите години. Една група клиенти обаче получи удар: обслужване на храни. Само преди четири години 21% от производителите на зеленчуци са продавали в този сектор. Миналата година, тъй като пандемията принуди училищата и ресторантите да затворят половината от времето, през което събирахме отговорите на анкетата, тя спадна до 16%. Цяла година след пандемията тази цифра вече е 12%, може би по-здравословен брой, отколкото повечето биха предвидили.
- Директно към потребителите 74%
- супермаркети 32%
- Местни дистрибутори 27%
- Консервиране/преработка 16%
- Обслужване на храна 12%
- Складови клубове 10%
Американският зеленчукопроизводител за 2021 г
Кои са американските зеленчукопроизводители? Тази година оставихме нашето състояние на зеленчуковата индустрия за 2021 г. да ни даде отговорите. Намерихме производители, които олицетворяват най-често срещаните отговори за всеки сегмент и разговаряхме с тях, за да научим повече за тях и техните операции.
Какво открихме?
Както ще видите в повече статии, публикувани този месец, нито един американски производител на зеленчуци не е като всеки друг. Те може да споделят общ опит, но как тяхното тълкуване на това какво означава да си модерен фермер е изключително разнообразно.